Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca

Marco Nebbiai

Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca
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PREZZO: LIBRO GRATUITO
DATA 26/10/2016
AUTORE Marco Nebbiai
ISBN 9788864440613
DIMENSIONE DEL FILE 11,40 MB
FORMATO PDF EPUB FB2 TXT
LINGUA ITALIANO

Descrizione libro

Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.

SPECIFICHE

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